SICILIA FESTIVAL DEL PANETTONE 2024

Un unione tra tradizione e innovazione: panettoni artigianali prodotti da abili chef in grado di creare prodotti nuovi utilizzando prodotti locali

Sicilia Festival del Panettone 2024 con Mandorla e Cioccolato antica lavorazione a freddo è un progetto della Cooperativa Sociale Somnium che ha visto la collaborazione di Confapi Sicilia e realizzato con il contributo della Regione Siciliana – Assessorato per le Attività Produttive; Iniziativa “Sicilia che Piace” 2024 con Avviso pubblico 659/4.S DEL 16/04/2024 e DDG n. 2411/9.S del 31/10/2024 CUP: G28C24000790009, che promuove l’eccellenza delle produzioni siciliane e sostiene le aziende locali nel panorama internazionale. Questo attraverso una capillare campagna promozionale sui social media e sul territorio, con la realizzazione di un evento tenuto il 21 ottobre 2024 a Terranova, in provincia di Messina, in cui il Made in Sicily ha fatto da padrone, con la presentazione e gli assaggi dei panettoni realizzati da chef nazionali i cui ingredienti principali presenti erano la mandorla di Mazzarino e il cioccolato di Modica.

CONFAPI SICILIA

Attraverso il Sicilia Festival del Panettone, Confapi Sicilia ha sottolineato l’importanza delle PMI siciliane nella crescita e nell’internazionalizzazione dei prodotti tipici, confermando ancora una volta il suo ruolo di supporto alle imprese locali. L’evento è stato una vetrina per il panettone siciliano, reinterpretato con ingredienti locali di eccellenza, e ha visto la partecipazione di numerosi produttori che hanno avuto l’occasione di farsi conoscere e apprezzare da un pubblico più ampio.

LE AZIENDE COINVOLTE

Per il progetto “Sicilia Festival del Panettone 2024 con Mandorla e Cioccolato antica lavorazione a freddo” sono state selezionate 7 tra le aziende più rappresentative dell’eccellenza artigianale facenti parte della rete Confapi per la realizzazione di panettoni artigianali con mandorla di Mazzarino e cioccolato di Modica. Queste realtà uniscono tradizione e innovazione con una profonda attenzione per la qualità dei materiali, il design e il richiamo alla tradizione siciliana, portando avanti con orgoglio tecniche antiche tramandate di generazione in generazione e trasformandole in creazioni che parlano al mondo contemporaneo.

Le aziende coinvolte sono Albertengo Panettoni – Piemonte, Fraccaro Panettoni- Veneto, Di Stefano Dolciaria – Sicilia, Caffè Adamo – Sicilia, La Bottechita Nueva – Sicilia, Ariston Dolci – Sicilia e Casalindolci – Sicilia.

Per la realizzazione dei panettoni, sono state offerte le materie prime, le mandorle prodotte a Mazzarino e il cioccolato di Modica, dalle aziende associate a Confapi Sicilia, Damiano Organic e Ciomod. Nel corso dell’evento, i panettoni prodotti sono stati degustati e valutati dalla giuria tecnica, composta dal critico gastronomico più influente d’Italia, Paolo Massobrio, Riccardo Damiano, CEO di Damiano Organic, e Innocenzo Pluchino, fondatore di Ciomod.

L'EVENTO

L’evento tenutosi Il 21 ottobre 2024, presso la prestigiosa sede di Damiano Organic S.p.A. a Torrenova (ME), è stato un’occasione unica per celebrare l’eccellenza delle produzioni artigianali siciliane e promuovere la tradizione dolciaria locale, richiamando l’attenzione di appassionati, gourmet e professionisti del settore, offrendo un percorso sensoriale tra i sapori autentici della Sicilia, mettendo in risalto la maestria e la creatività dei pasticceri partecipanti.

I maestri pasticceri hanno presentato panettoni caratterizzati da ingredienti selezionati e lavorazioni antiche. Tra i protagonisti assoluti, la mandorla di Mazzarino, con la sua fragranza inconfondibile, e il cioccolato di Modica, lavorato a freddo secondo la tradizione, hanno dato vita a un connubio di sapori che ha conquistato i palati dei presenti. L’evento ha rappresentato anche un momento di confronto e crescita per gli artigiani, che hanno avuto l’opportunità di scambiare idee e tecniche, contribuendo a innovare la tradizione dolciaria siciliana pur mantenendo intatta la sua autenticità. Tra degustazioni, dimostrazioni live e interventi di esperti del settore, il “Sicilia Festival del Panettone 2024 con Mandorla e Cioccolato antica lavorazione a freddo” si è confermato non solo un appuntamento di grande prestigio, ma anche un trampolino di lancio per promuovere l’eccellenza siciliana nel mondo della pasticceria di alta qualità. La giornata è stata suddivisa in tre fasi ben distinte. Nella prima fase, intitolata “Manifestazione: assaggiando si impara!”, i partecipanti hanno preso parte a un piacevole welcome coffee, seguito dalla degustazione dei panettoni con mandorla e cioccolato lavorato a freddo secondo l’antica tradizione siciliana. Questo momento ha permesso non solo di gustare le creazioni dolciarie, ma anche di assistere all’attribuzione dei riconoscimenti e delle valutazioni da parte di Paolo Massobrio, il critico gastronomico più influente d’Italia, il cui parere ha sempre un forte impatto nel settore.

A seguire si è tenuto un convegno, suddiviso in due fasi, che ha visto coinvolti diversi protagonisti del panorama imprenditoriale siciliano e nazionale, portando contributi preziosi e differenti prospettive. Il risultato è stato una perfetta sintesi di gusto e creatività, capace di esaltare la qualità delle materie prime siciliane e la maestria degli artigiani coinvolti: La Bottechita Nueva di Santa Croce Camerina (Ragusa), Di Stefano Dolciaria di Raffadali (Agrigento), Caffè Adamo di Modica (Ragusa), Pasticceria Fraccaro (Castelfranco Veneto (Treviso), Albertengo Panettoni di Torre San Giorgio (Cuneo), Ariston Dolci di Mazzarino (Caltanissetta) e Casalindolci di Modica (Ragusa).

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Il panettone di Bottechita Nueva di Santa Croce Camerina (RG) presentava una pasta compatta e densa, con note di mandorla ben evidenti e un piacevole gusto finale. Fraccaro Spumadoro, da Castelfranco Veneto, ha proposto una versione altamente soddisfacente, caratterizzata da una pasta ben alveolata e da complesse note olfattive, perfettamente in linea con il ricco profilo gustativo, in cui cioccolato e mandorla si armonizzano alla perfezione. Albertengo, storica azienda piemontese di Torre San Giorgio, ha offerto un panettone invitante già alla vista: una pasta compatta in cui spicca inizialmente il cioccolato, in un abbinamento equilibrato con la mandorla. Caffè Adamo di Modica (RG) ha presentato una versione innovativa rispetto al panettone tradizionale, con una consistenza che per compattezza e sapore richiamava un muffin al cioccolato. Sempre da Modica, la pasticceria Casalindolci ha offerto una versione classica del lievitato, con la parte superiore impreziosita da cioccolato e mandorle. La pasticceria Di Stefano di Raffadali (AG), ha proposto un’interpretazione generosa e barocca, con un’eccellente combinazione di mandorla e cioccolato. Infine, la pasticceria Ariston di Mazzarino (CL) ha saputo centrare appieno il tema del festival con una creazione equilibrata sotto ogni aspetto – visivo, olfattivo e gustativo – dove la mandorla avvolge il cioccolato di Modica, creando una texture croccante e invitante. Anche l’impatto estetico è stato notevole, tanto che la giuria popolare lo ha premiato con entusiasmo, spazzolando via ogni briciola.

Un riconoscimento particolare è stato attribuito alla pasticceria Di Stefano, la cui eccellenza non solo è emersa attraverso l’elevata qualità delle sue creazioni artigianali, ma anche grazie alla straordinaria capacità di innovare, pur mantenendo un legame profondo e rispettoso con la ricca tradizione dolciaria siciliana.

Le sue specialità rappresentano un perfetto equilibrio tra passato e presente, con ricette che evocano la memoria dei sapori antichi e al tempo stesso si arricchiscono di tocchi moderni e creativi. Questo equilibrio non si limita al gusto, ma si riflette anche nella scelta delle materie prime, rigorosamente selezionate per garantire un prodotto che rispetti i più alti standard di qualità.

Ogni creazione della pasticceria Di Stefano racconta una storia: quella di un territorio ricco di cultura, di tradizioni secolari e di persone che, con dedizione e passione, trasformano ingredienti semplici in autentiche opere d’arte gastronomiche. Dai canditi realizzati artigianalmente alle farine pregiate, ogni dettaglio è il risultato di un’attenta ricerca e di un impegno costante per valorizzare le eccellenze locali.

Questo premio, frutto del lavoro instancabile del team, rappresenta un importante attestato di eccellenza per l’azienda. Esso sottolinea l’impegno profuso non solo nel promuovere il gusto autentico della Sicilia a livello nazionale e internazionale, ma anche nel costruire un ponte tra tradizione e innovazione. Da anni, infatti, la pasticceria Di Stefano si distingue per la sua abilità nel coniugare l’arte dolciaria tradizionale con un’attenzione particolare alle nuove tendenze gastronomiche, confermandosi un punto di riferimento nel panorama culinario siciliano e oltre.

La passione per il proprio lavoro e il rispetto per la tradizione sono i pilastri su cui si fonda il successo della pasticceria. Questi valori, uniti alla capacità di guardare al futuro con creatività e innovazione, hanno reso le sue creazioni non solo un piacere per il palato, ma anche un simbolo di qualità e di autenticità che rappresenta con orgoglio l’essenza della Sicilia.

CAMPAGNA DI COMUNICAZIONE

La comunicazione del progetto è avvenuta per mezzo social, con la diffusione tramite i canali social della Cooperativa Sociale Somnium e delle realtà coinvolte, tra cui Confapi Sicilia, e per mezzo stampa avvenuta con la giornalista Gilda Sciortino.

Per ulteriori informazioni e approfondimenti, visita il sito web della Cooperativa Sociale Somnium.